posté le 03-07-2015 à 08:34:12
chou-fleur, haricots et salade de feta
1/3 tasse + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de romarin frais haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 moyenne tête de chou-fleur, coupé, coupé en petits bouquets (environ 3 tasses)
1 (15 onces) de haricots peut, égouttés
2 grosses têtes d'endives, parées, coupées en deux sur la longueur, puis finement tranchés transversalement
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à café de persil frais haché
1/2 tasse de fromage feta émietté (environ 3 onces)
1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement, grillées
Préchauffer le four à 400 ° C. Mélanger bouquets de chou-fleur avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Étendre sur une plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce que les bords sont sombres et caramélisé, environ 20 à 25 minutes, en remuant une ou deux fois.
Alors que le chou-fleur est la torréfaction, combiner le reste 1/3 tasse d'huile d'olive et de romarin dans une petite casserole. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Cool.
Fouetter le jus de citron, le vinaigre, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Combinez rôti, encore chaud chou-fleur, les haricots, endives, la ciboulette, le persil, les noix et l'huile de romarin dans un bol moyen; mélanger. Mélanger dans le fromage. Ajouter le mélange de jus de citron et mélanger pour bien enrober. salade de Assaisonner avec le sel et le poivre.